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中西面点工艺专业简介

来源:江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院 | 2017-03-20 | 发布:经管之家

 

中西面点工艺专业简介

一、培养目标

中西面点工艺专业创办于2010年。专业致力于培养从事中、西式面点制作、面点创新开发、厨房管理的高素质、技术管理型人才。该专业具有很高的技术性和艺术性,特别适宜有志于餐饮业的女生同学,社会需求量大,学生就业率高。

二、开设课程

该专业以中、西面点工艺、食品营养、烹调工艺知识为基础,以中、西式面点制作、面点开发设计、厨房管理等能力为重点,开设中、西面点工艺、烹调工艺、烹饪营养、淮扬名点制作等专业核心课程及面点创新设计、面塑、食品安全、厨房管理等多门素质拓展课程。中、西面点课程在各学期交替开设,并将职业素养和学生可持续发展的培养贯穿于整个专业教学之中。

三、未来发展

学生可根据个人发展定位,在第三学期可考取中级中式面点师、高级公共营养师,第五学期可考取中级西式面点师职业资格证书。就业灵活、面向广,毕业后能够在大中型饭店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事中、西点生产技术、设计开发及管理工作,也可自主创业。

四、教学保障

校内烹饪实训中心为专业实践教学提供了中点实训室、西点实训室、烹调实训室、西餐实训室等多功能实训室;专兼结合的教学团队保证理实并重、紧跟行业发展步法;星级酒店和优秀食品企业为学生的带薪顶岗实习提供了良好场所,实习期可获2800元左右的实习津贴。

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