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西餐工艺专业介绍

来源:江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院 | 2017-03-20 | 发布:经管之家

     
酒店学院西餐工艺专业介绍
[培养目标 ]

主要培养具有良好的身心素质与职业素养,掌握现代西餐烹饪知识、具备一定创新、管理能力,能在国内外大中型酒店或餐饮企业从事西餐专业技术、营养配餐和管理工作的高素质技术技能型人才。

[主要课程]

主干课程:烹调工艺基储西餐工艺基储烹饪营养学、西点工艺基储西餐基础菜肴制作、欧美菜肴制作、日韩料理、东南亚菜肴制作、西式快餐制作、餐饮管理等。

实训项目:西餐基本技能、欧美菜肴、高级西点等专项技能训练。毕业时可获得中级西式烹调师、西式面点师等职业资格证书。

[可获取的证书]西式烹调师(中级)、中级西式面点师(中级)、高级营养师。
[就业面向及职业发展]

四、五星级酒店的西餐厨房、西点房主管;高档西餐厅、咖啡厅、高级会所的西餐厨房主管;西餐或西饼房自营;国外正规西餐厅等企业相关部门,择业面广,选择机遇多。

学生初次就业年薪就达3-5万元,成为中层管理人员后可达10万元左右。

[专业特色及优势]

师资力量雄厚,双师、烹饪大师、企业兼职教师共同授课;办学模式多元化,提供学生海外学习和就业机会;就业前景好,与上海博古斯西餐厅、上海新元素西餐厅等20余家国内外品牌酒店合作办学,学生可实现无障碍、高质量实习与就业;学历提升渠道畅通,与南京师范大学合作办学,本科学历与学位获取率高。

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