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烹调工艺与营养专业介绍

来源:江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院 | 2017-03-20 | 发布:经管之家

 
烹调工艺与营养
【专业简介】烹调工艺与营养专业创办于1997年,拥有一支实力雄厚的教学团队,实践教学基地环境优美,主编10余套全国高职教材,多次参加国际国内烹饪比赛荣获金奖,有2批学生被外交部吸纳为正式员工,毕业生大多成为星级酒店的管理层。
【培养目标】专业致力于培养具有良好的身心素质与职业素养,具有现代烹饪理念,掌握系统烹饪理论知识,胜任高星级宾馆和高档餐饮生产和管理工作的高级技术技能型人才;初次就业岗位是高档餐饮企业的烹饪技术人员、营养配餐室、菜品研究开发人员,年薪3-5万;3-5年后成为领班、研发主管、厨师长,年薪6-10万;未来成为烹饪大师、酒店高层领导,年薪30万以上。
【主要课程】该专业以中式烹调、营养配餐为知识基础,以中式烹调制作、菜品设计、厨房管理等能力为重点,开设烹调工艺基储烹饪工艺美术、烹饪营养学、营养配餐、淮扬名菜制作、淮扬名点制作、淮扬冷拼制作、食品雕刻、外菜系名菜制作、西餐制作、菜肴创新设计、餐饮管理
【可获取的证书】中式烹调师(中级、高级)、中式面点师(中级、高级)、西式烹调师(中级)、营养配餐师、健康管理师。
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